Risoto de aspargos em 16 segs

Fácil de fazer e na minha casa é um sucesso entre todos. Meu filho de 1 ano e 10 meses ama. Desta vez usei arroz jasmine (tailandês). Para os adultos, que tal um vinho acompanhando?

Risoto de ervas aromáticas para esta Segunda sem Carne

Ontem estava um frio em São Paulo, daquele de ficar embaixo do cobertor o dia todo. E a melhor coisa é a hora da refeição, pois sempre acaba em comida gostosa e um bom vinho. Foi por isso que minha irmã Camila (que não é a Chef) decidiu fazer um belo de um risoto. Na verdade, nós duas acabamos cozinhando juntas acompanhadas por um rosé. Nada mal, né?

Enfim, foi a primeira vez que eu fiz esta receita de risoto com ervas aromáticas – e põe aroma nisso. O alecrim, a sálvia e a manjerona são esquentados, quase fritos, na manteiga junto com as nozes e são elas que dão o sabor inesquecível ao prato.

Naturalmente, não podia deixar de compartilhar essa maravilha com vocês. Que tal experimentar nesta segunda-feira sem carne? Veja abaixo.

RISOTO COM ERVAS AROMATICAS E NOZES
por Camila Lobo Armando

(pra 4 porções / 30 min de preparo)

INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de azeite
2 e ¼ xícaras de arroz arbóreo
1/3 de xícara de vinho branco seco
5 xícaras de caldo de legumes
4 colheres de sopa de manteiga
1/3 de xícara de chá de nozes picadas
2 col de sopa de ervas aromáticas ( alecrim, salvia e mangerona )
Pimenta do reino em grão moída na hora
1/3 xícaras de chá de de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER: Leve ao fogo baixo uma panela com cebolas e azeite. Quando a cebola dourar, junte o arroz e cozinhe até que os grãos fiquem brancos, sempre mexendo. Acrescente vinho e deixe ferver, mexendo de vez em quando até evaporar. Adicione 1 ½ concha de caldo e mexa sem parar até absorver o caldo. Repita a operação até terminar o caldo. À parte, derreta metade da manteiga e doure ligeiramente a nozes. Adicione as ervas aromática e refogue somente 1 min, mexendo sempre, para que desenvolvam todo o aroma. Quando o arroz estiver ao dente e cremoso, apague o fogo e adicione o refogado de nozes, a manteiga restante, o queijo ralado e a pimenta do reino e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 2 a 3 minutos e sirva a seguir.

Risoto de aspargos nesta segunda

Como estou no país de Paul McCartney não posso deixar de lado a campanha Meat Free Monday (Segunda sem carne) que ele criou! Então a receita de hoje foi escolhida basicamente pensando no meu jantar de sábado à noite.

A minha tia Beth fez um risoto de aspargos que estava uma delícia. Como meu primo Tom é vegetariano, hoje ela fez um cutlet de nozes que é uma espécie de hamburger feito com vegetais e diferentes castanhas. Mas este eu ainda não tenho a receita para passar para vocês.

Enquanto isso, espero que apreciem a receita do risoto de aspargos do site Panelinha. Eu já provei e aprovei!

risoto-aspargos

Clique aqui para ver a receita.

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