Segunda sem carne e com salada de cuscuz

Meus pais vieram me visitar neste fim de semana. Na verdade vieram almoçar no sábado e trouxeram minha sobrinha para conhecer minha casa. Então, como a ocasião era especial, preparei um almoço gostoso.

Entre outras coisas, fiz um prato típico meu: batatas em cubinhos que cozinho na água e depois grelho no forno com queijo ralado e azeite. Este acompanhamento fica divino, nunca sobra nada. Um dia vou tirar uma foto e fazer um passo a passo para vocês verem como se faz.

Antes do almoço, minha mãe estava vendo o livro Culinária para Bem Estar, da Rita Lobo. E ela me perguntou se eu já tinha feito a receita de salada de cuscuz com legumes. Eu adoro cuscuz e já comi na casa da Rita algumas versões. Depois da primeira vez, eu comecei a fazer aqui em casa. Mas sempre invento algo…

Em homenagem à minha mãe que gostou da receita da Rita, aqui vai a salada de cuscuz com legumes do site Panelinha. Espero que vocês gostem.

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